土庫驛可可莊園參加第廿屆台灣蛋糕技藝賽榮獲亞軍

記者劉春生／雲林報導

土庫驛可可莊園參加第二十屆台灣蛋糕技藝競賽，以人生如跑馬燈 Life Review為題，以巧克力技藝具象化人生意境，從初生的幼蟲到能翩翩飛舞的花蝴蝶，需經過重重關卡，經歷蛻變才能展翅，一如莊園的創生歷程─從荒廢豬舍廚餘掩埋場蛻變成可可莊園，榮獲亞軍。

土庫驛可可莊園經歷數周的研發與嘗試，試驗不同的種類及口味，並反覆嚐試一次次優化配方，再透過技術總監李宙禧的指導，調整巧克力外觀、色彩及口味，最後選定以巴莎米克酒醋草莓、覆盆子荔枝香蕉、焦糖威士忌、榛果咖啡等做為比賽BONBON口味，口感細膩，層次豐富，並運用甜點工藝製作心型、王冠、花形等不同造型外觀，在色彩上，結合藝術美學設計。

董事長陳盈豪表示，土庫驛團隊透過比賽，從失敗經驗裡求進步，並強化思考的邏輯及時間管理，必須考量口味、市場、技術、配色、創意五大評分標準，作為設計巧克力的核心。

在口味選擇上，除了考量獨創性，還結合了創意及大眾接受度，在巧克力的外觀上做出人物奔跑、花朵綻放等造型，味覺的創新及視覺的驚艷，終獲得賽事肯定。土庫驛這次與業界好手切磋，能脫穎而出並獲得獎項，對土庫驛來說是莫大肯定，也是一大里程碑。」

陳盈豪於二０一六年放棄海外事業回鄉照顧父親，因陪伴父親就醫而接觸園藝治療，在學習農業的過程中，發現可可對人體的好處，而種植可可的用水量僅需水稻的十分之一，對水資源珍貴的土庫鎮來說也更加友善。

陳盈豪於二０一九投入了地方創生計畫，打造可可專業場域，並以食農教育為目標，將可可正確知識教育於市場，翻轉可可在市場中是零食甜點的既定印象，提高在地就業機會，致力將人才留在雲林，透過區塊鏈的產業連結，提升地方經濟價值。

身為雲林地方創生典範事業，土庫驛可可莊園以健康、天然為旨，堅持做無鹼化、保留可可果酸及乳酸的黑巧克力，也積極教育市場可可在保健上的好處。園區共規劃三期建設，第一期已完成可可果栽培區、辦公室和庭院景觀，目前正處於第二期建設中，規劃以下場域：巧克力商品展示區、義式冰淇淋專賣區、可可初級加工與發酵場、團體導覽解說室、智能溫室食農教育五感體驗區，預計在二０二一年底完成後正式開幕與大家相見。

網址：https://www.cdns.com.tw/articles/380431