可可豆產區風味介紹

你知道嗎？巧克力的原料–可可是一種熱帶性植物，在陽光、溫溼度及土壤都達到一定的生長條件下，才能長出漂亮的可可果。而可可果的種子–可可豆在經過發酵與乾燥後就能作為製作巧克力的原料來使用了。

可可樹種植區域只能在南北緯20度之間，非洲、東南亞、中南美洲等地則為國際間主要的可可供應產地，台灣屏東地區因高溫多濕的氣候，讓台灣成了全球最北的栽種地區。

根據不同可可果品種及各栽種地區的氣候、土壤等因素，可可就跟紅酒一樣會因為不同產區而有不同的風味喔!

在這裡我們將介紹多款不同產區的可可豆風味給大家認識認識

秘魯：產於秘魯北端皮烏拉河谷地區的可可豆色澤比其他的豆子還要淺，也有「白豆」之稱，風味帶有花香、紅酒單寧味及一股清新感，是全球最受好評的可可豆之一。

厄瓜多：咖啡及堅果香氣迷人，風味清爽又柔和

哥倫比亞：帶有獨特的咖啡香與可可香，尾韻則有葡萄果香及單寧酸感

委內瑞拉：聞起來有柑橘皮的香氣，風味清爽回甘

多明尼加：溫暖的辛香調及蜜糖味，品嘗起來則有明顯甜感

巴布亞紐幾內亞：風味層次明顯，可以品嚐到桂圓、烏梅、梅醋等味道與濃郁的煙燻味

馬達加斯加：擁有濃郁的堅果香氣，滑順油脂口感，尾韻則帶有些需苦酸

台灣：得天獨厚的地理環境，讓台灣可可豆有相當獨特的氣味，帶有濃郁的熱帶水果香氣，梅乾及果酸的風味令人印象深刻。

近年來以台灣可可豆生產的巧克力也逐漸在國際間獲獎不斷，展現台灣巧克力在國際間擁有的迷人魅力！

土庫驛可可莊園獲得「2023台灣精品可可豆邀請賽」第一名 ＃好的巧克力來自好的原料， 原豆原脂研磨無鹼化保留最天然的風味呈現

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